巴罗洛产区葡萄酒特点是什么？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-24 16:35 回答

巴罗洛产区葡萄酒特点是酒体复杂厚重，结构紧致，单宁强劲，层次丰富，拥有多种复杂的香气类型，典型的香气则为焦油和玫瑰的香气。巴罗洛产区位于意大利皮埃蒙特，酿酒历史悠久。

巴罗洛产区葡萄酒特点是什么？

巴罗洛原本是一个村镇的名字，但现在，既能指巴罗洛产区，也能指巴罗洛葡萄酒......巴罗洛葡萄酒（Barolo）产自意大利西北部的皮埃蒙特，由单一品种内比奥罗（Nebbiolo）酿造——酒体复杂厚重，丰富凝练；是意大利久负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一。

巴罗洛产区葡萄酒可以分为旧派巴罗洛和新派巴罗洛：

旧派巴罗洛：经典的“三高”葡萄酒-高单宁、高酸度、高酒精度，而且陈年潜力强！传统的巴罗洛酿法是用大型橡木桶来酿制葡萄酒，浸皮时间长达2个月，以释放出较多的单宁和色泽。为了展现内比奥罗风土的特性，不刻意去控制发酵温度。传统派酿制的巴罗洛葡萄酒单宁含量高，酒体结构紧密，酸度让酒体骨架结实。为了改善苦味和粗糙单宁，酿酒师需要在橡木或栗子桶中陈酿多年，但这通常会使葡萄酒氧化。

新派巴罗洛：相对来说果味充裕且新鲜，而且年轻时单宁便已十分丝滑，整体而言更加柔顺易饮，用现代酿酒实践的酿酒师，开始改变葡萄酒的风格和结果。开始控制发酵过程中的温度，引进旋转式的发酵槽，仅需2-4天就可以完成萃取过程，缩短果汁暴露时间，以帮助降低单宁含量。使用法国小橡木桶（275升）进行1-2年的熟成，有效地柔滑了内比奥罗的单宁。以保持葡萄酒的果味，弥补了缺乏复杂感的遗憾。

总的来说，巴罗洛是一种很难酿造的葡萄酒，目前巴罗洛产区现代巴罗洛葡萄酒和传统巴罗洛葡萄酒，更多的则介于这两种风格之间巴罗洛葡萄酒。因此，多变的风格与风味迎合了不同葡萄酒爱好者的味蕾。