冰红酒属于什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-25 16:30 回答

冰红酒属于甜葡萄酒。冰红酒是指红色的冰酒，采用以自然结冰的红葡萄为原料，然后进行压榨、发酵，最后得到了糖分超级浓缩，口感甜美顺滑，风味独特的葡萄酒。

冰红酒属于什么酒？

冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。由于全世界能够做冰葡萄酒的地方很少，所以冰酒的产量有限，价格相对较高。但正因为其独特的工艺，造就了它的超凡脱俗，美妙绝伦的品质。冰酒一般都有着金黄般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，复杂性强，妙不可言。

目前，出产冰酒的国家主要是加拿大和德国，奥地利也有少量生产。生产冰酒可以使用红葡萄或白葡萄，在德国通常使用的葡萄品种是雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）。在加拿大主要使用威代尔（Vidal）葡萄。需要说明的是，冰酒在美国和澳大利亚等国的标准是不一样的，在这些国家可以采用人工冷冻的葡萄来酿造冰酒，当然产品风味和自然结冰条件下酿造的冰酒是有很大差距的。现在市场上有很多所谓的冰酒，有的甚至称做“冰红”、“冰白”，质量参差不齐，特别是一些价格很低的产品，极有可能是劣质产品，选购时应该注意。