冰酒与干红的区别有哪些？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-03-25 16:36 回答
冰酒与干红的区别在于两者的含糖量不一样，冰酒属于甜型葡萄酒，含糖量在45g/L以上，能明显的感觉到甜味，而干红葡萄酒则属于干型葡萄酒，含糖量在4g/L以下，感觉不到甜味。两者还在酿造、口感和风味上存在着区别。
冰酒与干红的区别
类型的区别
根据含糖量的高低，葡萄酒可分为：干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类，与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。干红含糖量较低，则属于干葡萄酒。
酿造的区别
冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺，但相比之下更为复杂和严苛。冰酒的酿造，需要让秋时已经成熟的葡萄继续挂在枝头，充分接受自然的日照、风、霜冻，将浆果中的糖、酸等浓缩成精华。直至寒冬来临，在温度低至零下10度的夜晚对结冰的葡萄进行采摘，并赶在日初之前完成采收工作，然后在结冰还没融化的状态下进行压榨，最后再经酒庄超低温发酵而成。
口感和风味的区别
在酒体的色泽上，白冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透；红冰酒则更显淡雅玲珑，有着梦幻般的亮泽和通透。冰酒在口感上有别于红酒的酸涩，给人感觉更多的是浓郁的香甜。高品质的冰酒果香浓郁芬芳、沁人心脾，口感甘润爽口、甜美醇厚，饮后更是留香长久。对于干红，一般人几乎是品尝不到甜味的。
产区的区别
红酒的产区遍布于全球各大洲，但冰酒酿造对地理及气候条件的要求非常苛刻的，其生产仅限于欧洲和北美洲等为数不多地的几个特定区域。最出名的冰酒国家当属德国和加拿大。
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