温度对葡萄酒的影响有什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-25 18:07 回答

温度对葡萄酒的影响有口感和香气等等。如果温度过高，葡萄酒的香气会挥发，让葡萄酒的风味和口感都变得平淡。如果温度多低，葡萄酒的香气会被锁住，口感也会变得酸涩。

温度对葡萄酒的影响有什么？

室温环境下饮用酒体饱满的红葡萄酒即可饮用酒体饱满的红葡萄酒时，一般来说不需要处理，在室温下饮用即可。然而，如果室内启用了空调或电暖设备等，那么，就应该将红葡萄酒的温度适当降温或升温。在为红葡萄酒升温的过程中，一定要注意必须使红酒慢慢升温(如用手捂暖)，千万不能使其急速升温。否则，葡萄酒的风味会遭到破坏。

使用冰桶降温需要冰水混合室温环境下，人们往往需要用冰桶或其他工具对白葡萄酒、桃红葡萄酒或起泡酒进行降温处理。然而，饮用者一定要注意，冰桶内混合物达到冰桶容量的3/4即可，且混合物需要冰水混合，否则，瓶身部分无法完全接触低温环境，影响降温效果。