贵腐葡萄酒的类型有哪些？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-03-26 15:55 回答
贵腐酒有法国苏玳(Sauternes)、德国和匈牙利托卡伊(Tokaj)。托卡伊最主要的酿造品种有富尔民特(Furmint)。贵腐葡萄酒是用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜型白葡萄酒。
可见，感染贵腐菌的难度可能并不亚于“蜀道之难”，不过这仍然阻挡不了优质贵腐酒产区的“表演”。
匈牙利的托卡伊(Tokaj)产区是目前最早有贵腐酒记录的地方，悠久的历史背后从不缺乏名庄——野猪岩酒庄一直是几任匈牙利国王的心头爱。甚至这种甜美的葡萄酒还被写进国歌里，喜爱程度可见一斑。托卡伊用来酿制贵腐的品种共有六个，其中最主要的是富尔民特(Furmint)，由它们酿成的佳酿包括世界上最优质的贵腐酒——精华贵腐酒(Eszencia)。
法国的苏岱(Sauternes)产区，同样是贵腐界当之无愧的大佬，滴金酒庄、旭金酒庄都是赫赫有名的贵腐。赛美容是苏岱产区用来酿制贵腐酒的常用品种，此外也会用到长相思和Muscadelle。
众所周知，德国的葡萄酒是按照葡萄的糖度来划分的，其中逐粒精选(Beerenauslese，缩写BA)和枯葡逐粒精选(Trockenbeerenauslese，缩写TBA)级别，就是用感染贵腐菌的葡萄酿制。原则上德国法律没有规定必须用贵腐葡萄来酿制BA和TBA，但因为这一级别如果不是贵腐很难到达要求规定的糖分。不过，德国也不是每年都能有贵腐，所以在原则上德国法律允许这样的年份可以用风干葡萄来酿制BA和TBA。
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