葡萄酒开启后能放多久？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-04-03 11:49 回答
开瓶后的红葡萄酒，如果密封得当，冷藏保存可以再保存一周左右。起泡葡萄酒或者白葡萄酒的保存期更短，开了瓶后的最多能保存1到3天。桃红酒或者甜型的葡萄酒可以保存一个星期左右。开瓶后的葡萄酒要尽早喝完。
1.气泡酒( Sparkling Wine )
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此保存的期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。
另外，酿酒方式也会带来影响，以传统酿制工艺酿成的气泡酒如:Cava、 Champagne，由于瓶内保留较多大气压力(能够产生更多的气泡)，气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的Prosecco来的长。
2.清爽型，甜酒、桃红酒若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持5 - 7天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。
3.浓郁型白酒
以软木塞塞住放在冰箱，可保存3 - 5天。口感较浓醇的白酒，如:霞多丽( Chardonnay )、维欧尼耶( Viognier )，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒，那么真心建议购买真空塞吧!
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