香槟需要醒酒吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-04-03 15:45 回答

并不是所有香槟酒都需要醒酒。需要醒酒的香槟有以下几个特征——1.香槟陈年的时间，酒龄小于5年的香槟需要通过醒酒来打开风味；2.年份轻、风味复杂的香槟；香槟的醒酒时间不宜过长，不然气泡会消失。

香槟需要醒酒吗？

如同老年份葡萄酒一样，由于陈年时间以及在瓶中陈年时间较长，老年份香槟的香气并不开放，如果开瓶就尝则并不能感受到其复杂度。通过醒酒，本身所携带的坚果味、吐司味、圆润的口感都会更多的展现出来，圆润的结构感也更加的明显，也能感受到一些奶油味。为香槟醒酒确实带来了更加复杂的香气，可是香槟的气泡会不会就此消失，成为一瓶白葡萄酒也是一些人的顾虑。

其实，从白葡萄酒之后经过两次瓶中发酵的香槟并不像你想象的那样经不起考验，实验显示，香槟在醒酒过程中会损失10%-15%的气泡，因此气泡感不似之前这么强烈，不过拥有2.5亿个小气泡的香槟就算在醒酒过程中自然消失一些，细腻的气泡感仍然能够满足你的口腔之感。况且一些年轻无年份香槟的刺口感并不是所有人都喜欢的，在醒酒过程中柔化一下，也能为香槟带来更好的口感。更何况那些年份香槟，他们品质并不体现在气泡上，而是体现在材质上，醒酒后香槟的材质才能突显。