没喝完葡萄酒要放冰箱吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-04-07 17:17 回答

开了却没喝完的红酒需要放冰箱保存，但还是要尽快喝完。如果密封得当，冰箱低温的环境可以让红酒的氧化速度变慢，减少酒香的挥发，让红酒的口感没那么快酸化。没喝完的红酒建议最好3天内喝完。

没喝完葡萄酒要放冰箱吗？

红酒刚刚打开时，适量的氧气会让葡萄酒的香气更好的释放，单宁变得更为柔顺，酒体更为香醇。这就是我们常说的醒酒。红酒打开后，其中的单宁、原花青素、香气和风味物质会不断的被空气中的氧气氧化，随着与空气接触的时间延长，香气和风味物质会逐渐挥发、消退、氧化，酒体中一些物质还会变酸，所以如果醒酒的时间过长，我们会发现葡萄酒香气减少，酒体变酸。

一般主张，打开的葡萄酒在半天内喝完，这时候葡萄酒变化不是很明显。如果一天内喝完，香气会有所损失，酒体稍微变酸一点。

如果打开的葡萄酒实在喝不完，应尽快密封或抽真空放入冰箱保鲜层保存，这样可以减少香气损失和口感变化。(抽真空的酒塞很简单，不贵。)

虽然密封或抽真空后放入冰箱保鲜层可以减缓香气和口感变化。但是也要尽量早日喝完，存放的越久，香气和风味损失越多。建议最好3天内喝完，最好不要超过1个星期。