赤霞珠梅洛红葡萄酒特点是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-08-11 15:30 回答

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）常常出现在混酿红葡萄酒当中，相辅相成。赤霞珠奠定了酒体结构，梅洛让单宁的质感更加柔顺。两者结合起来口感饱满多汁、果味香浓。

赤霞珠梅洛红葡萄酒特点是什么？

美乐（Merlot）的流行程度完全不亚于赤霞珠（CabernetSauvignon），它的起源地是法国波尔多，现在在全世界各地都能见到它的身影，也在各个产区都有着不错的表现。在整个法国，美乐是种植面积最广的红葡萄品种。据2000年的统计数据，其总种植面积超过101,000公顷，而同一时期，赤霞珠的种植面积仅为53,000公顷。不过，在世界上其它的产酒大国，美乐的种植面积可就无法跟赤霞珠相提并论了。美乐与赤霞珠美乐与赤霞珠有着千丝万缕的关系。这两种葡萄最早都是在1600～1700年间在波尔多（Bordeaux）地区出现的。根据现代的DNA分析，两者都是品丽珠（CabernetFranc）的后代，因此也可以说它们是同父异母（或同母异父）的兄弟。不过，在波尔多地区，数百年来美乐一直生活中赤霞珠的巨大光环之下，被当作“次级”的葡萄品种。

赤霞珠被称作“红葡萄之王”，是因为它可以赋予葡萄酒扎实的口感以及无以伦比的陈年潜力。相比之下，美乐则显得温和有余，霸道不足。传统的波尔多混酿葡萄酒，特别是波尔多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠为主、美乐为辅的比例酿造。美乐与赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的单宁，增加水果香气。但在左岸的混酿之中，美乐的地位始终“屈居”赤霞珠之下。不过，仍然有许多酒庄会使用高比例的美乐来酿酒，这种酒庄在波尔多右岸更加普遍。这里面最为突出的代表就是波尔多的传奇酒庄柏图斯（Petrus）了。