麝香葡萄里有麝香吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-09-23 15:58 回答

麝香葡萄里没有麝香。麝香（Muscat）葡萄是白葡萄酒和起泡酒常用的酿酒葡萄品类总称。麝香酿制出来的葡萄酒通常会带有浓郁的玫瑰香气、以及带有葡萄和麝香香料的气息。

麝香葡萄里有麝香吗？

麝香（Muscat）: 是拥有麝香味白葡萄品种的统称，如亚历山大-麝香（Muscat d’Alexandrie ）、小粒麝香（Muscat a Petits Grains）等等，但它们具有某些共性。麝香葡萄往往生长在天气炎热的地区，适合酿造香气馥郁的天然甜酒。小粒麝香是最古老的麝香品种，酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味。

麝香葡萄有着沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。 Muscat是英文，Musketeller乃德文，这葡萄可以说是世上人类培植的最古老的葡萄家族了，至今她已有近200个类别，可谓子孙满堂，繁衍能力在葡萄世界里无出其右。考古学家相信她源自“西亚”。最早的文献指出麝香葡萄早自1546年已在德国落户，在德国有红麝香亦黄麝香，其它的麝香葡萄例如Muscat Alexandia ... 等主要培植在南半球的葡萄园内。

世界上大部分的麝香葡萄颜色较深，再加上各种橡木陈酿技术的使用，麝香葡萄酒的颜色深浅度从最浅的金黄色（如一些风格较现代的弗龙蒂尼昂麝香葡萄酒（Muscats de Frontignan））到最深的棕色（如有些澳大利亚的麝香利口酒（Liqueur Muscats））不等。在各种葡萄品种中，能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多，麝香葡萄是这不多的葡萄品种中的一种。

麝香葡萄的特性是花香果香和麝香香气相伴的。它有非常非常容易找到的鲜玫瑰花的香气。水果店有一种葡萄叫做玫瑰香葡萄，是这种麝香葡萄的一个分支，它就有麝香葡萄的玫瑰典型香气。除了玫瑰花之外，麝香葡萄还有非常典型的热带水果，比如说荔枝。还有一些温带水果，比如白桃的香气。

麝香这个葡萄品种在酸度和甜度上的表现与长相思是完全相反的。它是一个糖成熟度非常高的葡萄品种，而酸度积累非常困难，所以在评价一款用麝香酿的葡萄酒的质量的时候，通常会注意它的酸度。如果酸度可以做得很高，通常是一款比较优秀的麝香葡萄酒。