味美思是马天尼吗？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-10-10 16:26 回答

味美思（Vermouth）不是马天尼，马天尼（Martini）属于鸡尾酒，其中的配料有味美思。味美思是一种加香加强型葡萄酒，酿造原料包括根、树皮、花、种子、草本、香料等。同时，味美思也是一种餐前开胃酒。

味美思是马天尼吗？

味美思传统的目的为药用，起源于18世纪中期的意大利都灵，后来味美思发展为Aperitif（开胃酒）。当时都灵的咖啡馆里，按时给客人们上味美思成为一种风尚。到了19世纪，味美思成了调酒师的利器，比如Martini、Manhattan、Rob Roy、Negroni这些经典鸡尾酒都用到了味美思。除了作为餐前开胃酒或者鸡尾酒原料，味美思有时还能胜任白葡萄酒的工作——在烹饪中调味。

味美思在人类历史进程上最大的贡献是创造了马天尼鸡尾酒。相传在十九世纪末期一位旅人旅居在Occidental Hotel，第二天要赶往Martinez(位于加利福尼亚)。希望酒店的酒保给他调一杯酒，这个酒保就是大名鼎鼎的Jerry Thomas，用2/3的金酒，和1份干型味美思（Vermouth Dry）为他制作了一杯鸡尾酒，称之为Martini。