加拿大冰酒和德国冰酒有什么区别？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-10-10 16:50 回答

加拿大冰酒和德国冰酒区别是风格和口感不同。加拿大冰酒的风格较为创新，德国冰酒风格则较为传统，从口感上看，加拿大冰酒口感甜美，酒体饱满，甜腻奔放些，而德国冰酒则口感清爽，清新，细致优雅。

加拿大冰酒和德国冰酒有什么区别？

在口味上，德国冰酒和加拿大冰酒有着很大的区别。德国冰酒延续着传统的酿造方法，是旧世界冰酒，她色泽清澈金黄，并带有果香和花香、细致优雅、含蓄、口感清爽却缺乏变化。加拿大冰酒属于新世界冰酒，超脱了“旧世界”不可逾越的规矩，发展出一套不同于“旧世界”的酿造技术。口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄，他更加热情、奔放、直接，就像当地的女孩的性格。她入口浓郁香甜，相比德国冰酒更甜腻一些，酸度就显得低了一点，并带有多种果香，甚至有太妃糖的香味，受到更多时尚女性的喜爱。

在采摘温度上，德国冰酒和加拿大冰酒也有着一定的区别。德国冰酒上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大则是用Icewine。在德国，冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级，并受相关法律法规的约束。同样，在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟)的管制。冰酒酿制非常重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。两个国家对温度都有着较高的要求，德国的冰葡萄的采摘及酿造要求在零下7℃；加拿大的要求则是：葡萄的采摘及酿造需要在零下8℃的环境下完成。