红酒新鲜的好还是放久一点好？
最佳答案
林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2020-11-16 11:38 回答
趁新鲜饮用或者放久一点要根据葡萄酒的特点和类型而决定。红酒的酒体颜色越深越应该趁新鲜饮用；适合陈年的葡萄酒的单宁含量通常比较丰富，口感应该更加厚实，复杂。
适合陈年的葡萄酒的条件
一、看颜色
对于初入葡萄酒世界的人来说，这个是较方便快捷的方法;虽然个别的白葡萄酒具备一定的陈年潜力，但一般的白葡萄酒的陈年潜力是不如红葡萄酒的，而桃红葡萄酒更是越年轻越可口。根本无需陈年即可饮用。另外，白葡萄酒和红葡萄酒在陈年的不同阶段都会呈现出不同的颜色，红葡萄酒会越来越浅，白葡萄酒会越来越深，及时观察酒液的颜色可以避免葡萄酒应过度陈年而错过了适饮期。当我们想要买一瓶可以陈年的葡萄酒，但有不具备专业能力的时候就可以直接跳过白、桃红这两种葡萄酒。
二、看灌装时期
如果我们即将要买的这瓶酒，已经到酒商的手中逗留了一断时间，我们就要好好判断是否还要继续陈年了，较重要的是要记住葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数葡萄酒能达到5年以上的陈年时间，上图这款玛戈尔维纳灌装时间为2011年12月15日，今年(2015)就可能达到了它的适饮期了。
三、看品种
红葡萄酒也并不是所有都适合陈年，红葡萄酒的陈年潜力，主要取决于酿酒葡萄的单宁含量和酸度，这些物质含量越高，葡萄酒的陈年潜力越大;另外，葡萄中的风味物质含量也是影响葡萄酒陈年能力的因素之一，符合这样的条件的葡萄品种有西拉、内比奥罗、黑皮诺等。我们购买葡萄酒时可以通过查看葡萄品种来初步判断一款酒的陈年能力。
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