木塞和螺旋塞的区别？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-12-07 10:07 回答
木塞和螺旋塞的区别在于木塞可以透气，而螺旋塞密封性更好。对于葡萄酒来说，木塞可以让酒呼吸，在酒瓶中继缓慢成长；螺旋塞可以把酒密封，保持酒在装瓶后风味，避免出现变质。
天然软木塞
软木塞已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做tca(氯苯甲醚)，会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。
螺旋塞
螺旋塞可以达到做好的瓶口密封效果，避免生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验，对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，结果发现，螺旋塞对比前两种有着完全的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。
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