葡萄酒和粮食酒的区别？
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2020-12-14 14:25 回答
葡萄酒和粮食酒的区别在于酿酒原料，口感和风味的不同，顾名思义，葡萄酒是用葡萄为原料酿制而成的果酒，口感偏酸涩；粮食酒一般是用高粱、大麦、小麦等粮食为原料酿制而成，口感更辛辣甘甜。
葡萄酒
葡萄酒是用葡萄为原料酿造的果酒，酒精度数比白酒低又比啤酒高。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。
葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。
粮食酒
粮食酒指的是以高粱、玉米、大米、小米、糯米、大麦、小麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒。名酒及优良白酒中绝大多数为粮食酒。
以高粱等粮食为原料，用小麦制成大曲，以大曲为糖化发酵剂，在大缸或酒窖中固态发酵、蒸馏而成的酒，被称为真正的纯粮酒。
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