红酒醒一下是什么意思？
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-02-07 16:50 回答
红酒醒一下意思是，打开红酒后先不要喝，最好倒进醒酒器中静置一段时间，这个过程称之为醒酒。红酒在瓶子里处于沉睡状态，刚打开时香气和风味都没有达到最佳，需要静置一会，让它与空气反应，唤醒红酒。
醒酒，其实就是让葡萄酒暴露于空气之下，加速其氧化过程。然而葡萄酒与氧气之间的关系十分复杂。在葡萄酒熟成以及陈年过程中，少量的氧气有利于葡萄酒的演化，这些氧气来源于装瓶这一工序，终存在于酒液或瓶口处，但如果瓶内的氧气过多，葡萄酒就会被氧化。
一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒，饮用之前略醒15分足矣，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶，但不需要倒进醒酒器，把瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红酒单宁比较重，最好倒入醒酒器醒上一到两个小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
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