酿制桃红葡萄酒用什么葡萄？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-03-16 14:06 回答
酿制桃红葡萄酒是用红葡萄，红葡萄在压榨后会连皮发酵一段时间，等酒液达到酿酒师需要的颜色，就会把皮籽过滤掉，只用酒液发酵，得到的酒液就会呈粉红色。
桃红葡萄酒的颜色通常是浅粉色的，虽然它缺乏与大多数红葡萄酒相同的强健的单宁结构，但它的迷人香气和爽脆、清新的调色板弥补了它的不足。
有两种方法可以制作桃红酒。第一个也是最简单的方法是将白葡萄酒和红葡萄酒混合在一起。在这种情况下产生的桃红色的强度由使用的白葡萄和红葡萄的比例决定。
第二种技术，法语中称为“赛格尼”，只使用红葡萄品种。浸渍过程照常开始，但是在接触12 - 24小时后，葡萄被完全压榨，而不是必须与皮肤接触几天或几周。释放出来的葡萄酒颜色肯定要淡得多，发酵后会产生桃红酒。
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