起泡葡萄酒是香槟酒吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-03-17 11:53 回答

起泡葡萄酒不一定是香槟酒。起泡葡萄酒是二氧化碳含量高的葡萄酒，酒液中会有明显气泡；香槟是指在法国香槟产区使用指定葡萄，用传统香槟法生产的起泡葡萄酒，才能称之为香槟酒。

起泡葡萄酒是香槟酒吗？

从技术上讲，起泡酒是添加了气泡的葡萄酒。起泡葡萄酒不同于静止酒，因为它含有大量的二氧化碳，使葡萄酒起泡。

香槟是起泡酒最著名的例子。虽然香槟是一种起泡葡萄酒，但它之所以被称为香槟，是因为它来自法国的香槟产区，那里的酿酒师尊重传统的制造和捕捉气泡的方法，这种方法被称为香槟法(Methode Champenoise)。制作香槟包括两轮发酵，第一轮在常规的罐发酵过程中进行，第二轮在葡萄酒过程结束时在加盖的储存瓶中进行。

当葡萄酒经过第二次发酵时获得的起泡葡萄酒已经在世界范围内流行起来，现在酿酒师有许多方法来捕获二氧化碳。起泡葡萄酒总是冷冻供应，较便宜的版本是通过二氧化碳注射制成的。