贵腐甜白是什么意思？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-03-17 14:26 回答
贵腐甜白的意思是指使用感染了贵腐菌的葡萄酿制的甜型白葡萄酒。贵腐甜白葡萄酒酒液呈金黄色，甜度较高，口感醇厚，带有蜂蜜、柑橘和花蜜等香气，可以作为甜点酒饮用。
贵腐酒的来源是一个意外，某一年葡萄收获得太晚，葡萄受到了“贵腐菌”的感染，基本处于半腐烂的干瘪状态。一般情况下人们都只能将这样的葡萄遗弃。但是却有以位名叫“托卡依”的匈牙利果农，却利用受到贵腐菌感染的葡萄酿成了口味异乎寻常的甜酒，被称之为“帝王葡萄酒”。
贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。贵腐酒因其稀有性、独特的香气和酿造的复杂性，在葡萄酒世界中享有特殊的地位。
贵腐酒一般呈黄金色，口感非常甜，还常带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及类似蜂蜜和花蜜的甜味，当然清新的酸度总是能与剩余糖分进行完美平衡。更重要的是，它拥有极其突出的陈年潜力，有的可以放上一个世纪甚至更久。
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