金酒开瓶后能放多久?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-03-19 11:26 回答
金酒开瓶后能放一年左右,需要密封保存,且放于避光,阴凉处更好。金酒酒精度数约40度,属于烈酒,不易滋生细菌,因此可以长久保存,但是开封后,空气会进入瓶内,且酒精会挥发,因此一年左右喝完最佳。
金酒是一种烈性酒,在以前还会被当做药物使用,这也是金酒受欢迎的原因, 同时,金酒是加入了植物蒸馏的烈酒,金酒带有很重的植物香味,常被用作鸡尾酒的基酒。
开过的烈酒的质量将在一年后开始下降,在六到八个月内就可能检测到变质,但是即使它的味道消退,它仍然是安全的。
在讲解储藏方法之前,我们先要了解保存烈酒的三大敌人:光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化,使得为酒带来风味的酯类物质分解,酒的颜色也会变淡。此外,紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性,它可以让金属生锈,也可以与酒中的化合物发生反应,导致酒的风味改变。
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