葡萄酒为什么只倒一点点？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-03-19 15:39 回答

葡萄酒只倒一点点是因为要留足够空间摇杯，品葡萄酒的时候，通常会摇晃酒杯，让酒香更好的散发出来，同时观察葡萄酒的颜色和挂杯，如果倒得太慢，摇杯的时候就容易溢出，造成浪费。

葡萄酒为什么只倒一点点？

喝红酒和白酒不同，千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。倒酒时对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒酒。要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒时很容易溅出。

葡萄酒在开瓶倒入杯中后便开始慢慢苏醒，而让它苏醒的因素就是空气，倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满)，这样可以使得葡萄酒能在杯中更快地苏醒。倘若一次倒得太多，葡萄酒与空气的接触面积就会很小，也就不利于葡萄酒的苏醒。