水酒是什么?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-03-19 16:28 回答
水酒是发酵酒,是以麦、稻、黍、稷等为原料,酒化直接发酵而成的酒精饮料,汁和滓可以同时食用,在以前称为“醪”,类似于黄酒和米酒,酒精度数一般在30度以下。
在日常生活中所说的水酒,或者或酒水是各种饮料和各种酒的统称,如在餐馆就餐的水酒账就是你所饮用的饮料和酒的钱。
这个水酒特指用一种特定的酿酒方法酿制出来的酒,一般在少数民族比较盛行,水酒是我国少数民族酒中品种最多。饮用最为普遍的一类。如朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等均属此类。在许多少数民族地区,发酵酒又称为白酒,并按发酵程度的不同,分为甜白酒和辣白酒两类。
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