朗姆酒可以长期存放吗?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-03-22 10:31 回答
未开封的朗姆酒可以长期存放,朗姆酒是蒸馏酒,酒精度数在40度左右,在保存条件适当的情况下,可以长久保存。但是开封的朗姆酒就最好尽快饮用,虽然能保存一段时间,但酒精会挥发,酒液风味会变差。
朗姆酒是一种酒精饮料,由发酵甘蔗汁及其副产品如糖蜜制成。如同所有的烈酒一样,朗姆酒经历发酵和蒸馏的过程。然而,朗姆酒和其他烈酒有一个区别;朗姆酒没有明确的生产方法。它完全基于不同地点和酒厂的传统风格。
朗姆酒主要产于加勒比和拉丁美洲。朗姆酒的第一次蒸馏可以追溯到17世纪,在加勒比甘蔗种植园。有趣的是,正是种植园奴隶第一次发现糖蜜,精炼糖的副产品,可以发酵成酒精。然后通过蒸馏除去杂质,生产出第一种真正的朗姆酒。
在讲解储藏方法之前,我们先要了解保存烈酒的三大敌人:光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化,使得为酒带来风味的酯类物质分解,酒的颜色也会变淡。此外,紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性,它可以让金属生锈,也可以与酒中的化合物发生反应,导致酒的风味改变。
开过的烈酒的质量将在一年后开始下降,在六到八个月内就可以检测到变质,但是即使它的味道消退,它仍然是安全的。
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