红酒放冰箱后又拿出来会坏吗？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-05-19 10:49 回答

红酒放冰箱后又拿出来会不会坏，要根据放进冰箱的时间而定，短时间放入冰箱，对红酒的伤害不大，但是如果红酒长期放在冰箱，冰箱的温度起伏、低湿度和发动机震动对红酒的伤害很大。

红酒放冰箱后又拿出来会坏吗？

从严格的葡萄酒存储的角度来看，把酒存放在冰箱内有三样不好：，它太干，而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。

另外两个不好的地方，是冰箱不恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。同时，冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。

供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。红酒的最佳侍酒温度是10-18摄氏度，太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。因此喝红酒前可以把红酒放入冰箱，已达到最佳侍酒温度。