什么菜适合喝红酒？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-05-27 15:13 回答
喝红酒可以搭配多种菜肴，如烤鸭、烤鸡、羊排、牛扒、海鲜和沙拉等都可以。红酒的风格多种多样，可以根据菜肴的样式来选择红酒，一般遵循红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的原则搭配。
有些葡萄酒与某些食物搭配得更好，有相似或互补的成分，每种成分都能带来最好的风味。所以，无论你是汉堡、寿司还是比萨饼，我们都有适合每个人最喜欢的普通食物的完美葡萄酒搭配。
寿司和生鱼片——香槟
寿司的精确和优雅需要复杂的葡萄酒。无论你喜欢生鱼片、生鱼片寿司还是手卷，精致的香槟都是绝佳的伴奏。微小的气泡会让你的味觉焕然一新，让新鲜鱼的清新味道散发出来。
红烧牛肉——门多萨马尔贝克
嫩牛肉片加上红烧酱的咸味/鲜味，将成为橡木味门多萨马尔贝克的补充。这种红酒的单宁会被酱汁软化，让水果和香料的浓郁味道显得更加明显。
泰国炒面——莫塞尔雷司令
这种炒米粉、鸡蛋、豆腐、虾、鱼露和大葱通常用大葱、切碎的花生和切片的酸橙点缀。像莫塞尔雷司令这样干净、活泼的白葡萄酒会突出菜肴的不同质地和风味，如果需要的话，还可以抵抗红辣椒酱的高温。
腰果鸡丁——Pouilly Fuissé
这种炒菜通常由鸡肉、甜椒、腰果、蘑菇和生姜组成，可以和微妙的橡木霞多丽搭配，比如勃艮第Mâconnais区的Pouilly Fuissé。这款酒略带奶油质地和坚果味，是这道菜的完美搭配。
松脆的越南春卷——桑赛尔
这些金褐色的食物通常是米粉、卷心菜、蘑菇和一些蛋白质(如虾、猪肉、鸡肉或豆腐)，特别适合蘸一蘸酸橙和辣椒的鱼酱。桑塞尔的卢瓦尔河谷长相思清爽，正是发挥这些质地和风味的白葡萄酒。
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