葡萄酒呈红色的原因是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-06-17 13:43 回答

葡萄酒呈红色的原因是，因为它是用红葡萄连皮籽酿制，葡萄皮中的颜色会浸染到酒液中，因此酒液会呈红色。葡萄酒颜色的深浅主要与酿酒葡萄品种和酿酒工艺有关。

葡萄酒呈红色的原因是什么？

葡萄酒的颜色主要来自葡萄。葡萄有红葡萄和白葡萄两种，一般用一种特定颜色的葡萄(红葡萄或白葡萄)酿制相应颜色的葡萄酒：红葡萄酿制红葡萄酒，白葡萄酿制白葡萄酒。玫瑰红酒是用红葡萄酿制而成的，红葡萄的颜色提取较少。

红葡萄酒是从葡萄皮中获得颜色。虽然葡萄汁通常是无色的，但是葡萄皮含有几乎所有的色素。因此，要制造白葡萄酒，酿酒师必须在发酵前去除葡萄皮。对于红葡萄酒，葡萄皮籽需要与果汁一起发酵，这一过程被称为“浸渍”。

葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。

在温暖的气候中，有更多的阳光，比凉爽的气候更容易成熟，因此来自温暖地区的葡萄酒往往颜色较深。当果实被压碎时，酿酒师的选择会影响葡萄酒的最终颜色。

葡萄酒的颜色可能会更深，因为葡萄酒的表皮在发酵前或发酵过程中会被果汁浸泡。葡萄酒也可能因为在发酵过程中加入了果皮而变得更黑。随着时间的推移，这两种过程都会提取更多的色素。

随着红葡萄酒和白葡萄酒的陈酿，它们都趋向于琥珀色，使得非常老的葡萄酒无论开始是什么颜色，颜色都很相似。这些选择也导致了葡萄酒的风味差异，这也是为什么每个葡萄酒爱好者都应该知道他们最喜欢的饮料的颜色意味着什么。

葡萄酒颜色

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