葡萄酒有沉淀物正常吗?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-06-24 10:40 回答

葡萄酒有沉淀物是正常的。葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶体,在长时间的保存中,从酒液中析出,凝聚成结晶体,沉淀在酒瓶底部,对人体是无害的,喝前过滤掉,避免影响口感。

葡萄酒有沉淀物正常吗?

虽然相对罕见,但有些葡萄酒含有沉淀物——一种来自死酵母细胞(酒糟)的固体物质沉积物,剩余的葡萄物质,如果肉、果皮(单宁)和种子,以及化合物,包括酒石酸形成的化合物。葡萄酒经过长时间的窖藏,也会产生看起来清澈或紫色的无害酒石酸盐晶体,这取决于葡萄酒的颜色。

葡萄酒瓶的底部有一个小的深沟,因为酒的沉淀物,一段时间后可以凝聚的沉淀下来,下面的酒也可以产生沉淀色素氧化作用,小深沟就是让沉淀物落在沟时,不易分散。宴会上用的陈年酒用白布包起来,放在一个蓝色的小瓶子里。饮用时,轻轻倒入葡萄酒,避免酒瓶底部的沉淀物晃动和漂浮,影响葡萄酒的外观。

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