橡木桶红酒是什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-08-03 11:08 回答

橡木桶红酒意思是经过橡木桶储存的红酒。橡木桶在储存红酒的过程中，会析出单宁等微量物质，与酒液结合发生反应，可以赋予红酒独特的香气和风味，使红酒结构更复杂。

橡木桶红酒是什么意思？

橡木桶，也被称为酿酒师香料柜。它不仅影响葡萄酒的风味，也影响其化学成分。橡木桶可以赋予葡萄酒独特的香气和风味，橡木桶溶出的单宁，使葡萄酒口感更加浓郁复杂，并增加葡萄酒酒体。具体来说，橡木桶能够赋予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的味道。

而且天然的橡木材质带有孔隙，少量空气也会进入到桶中去和葡萄酒发生反应，帮助葡萄酒成长；而且葡萄酒在其中熟成期间，会挥发掉部分酒液，其香气和风味得到浓缩。

橡木桶烘烤的程度不同，对葡萄酒的影响也有不同，烘烤程度包括轻度、中度和重度。轻度烘烤能够给与葡萄酒更多来自橡木本身的味道，烘烤程度更高的橡木桶能够给与葡萄酒更多烟熏、烘烤类味道。此外，橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。