特基拉酒的原材料是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-08-06 09:56 回答

特基拉酒的原材料是蓝色龙舌兰，一种仙人掌属的植物，且只能在墨西哥特基拉镇生产。特基拉酒是龙舌兰酒的一种，在其他地区或使用其它品种龙舌兰生产的酒可以叫做Pulque或Mezcal。

特基拉酒的原材料是什么？

特基拉市〈Tequila〉一带是为蓝色龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。

根据墨西哥法律，特基拉酒（Tequila）必须由蓝色龙舌兰制成，用至少51 %龙舌兰和不超过49 %的糖蒸馏。这导致了两种龙舌兰酒: 100 %龙舌兰酒和混合龙舌兰酒，龙舌兰酒是由龙舌兰酒和添加糖制成的。混合龙舌兰酒由葡萄糖和果糖——通常是蔗糖——以及焦糖色素、甘油和其他调味品制成。

蓝色龙舌兰花了8到12年的时间来生长和成熟，以产生最好的花蜜。当这些植物被龙舌兰农民收获后，锋利的外部叶子被剪掉。龙舌兰心被慢煮12到48小时，这取决于烤箱的种类，然后用机器或被称为塔霍纳的巨大石头轮压碎以提取汁液。此时，如果生产商正在混合龙舌兰酒，会将果汁和糖混合。接下来，蒸馏器将纯龙舌兰汁或糖汁与酵母和水混合，放入大桶中发酵。然后，发酵的液体在一个大腹锅中蒸馏(通常两次)并稀释。之后，根据所需的龙舌兰酒风格，要么装瓶，要么在橡木桶中陈酿。