清香型白酒可以长期储存吗？

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温思婷

龙程酒业高级品酒师

于 2021-08-09 14:30 回答

清香型白酒不适合长期储存，清香型香味以“清”为主，存放时间长了，香味会出现焦糊味，就变得不再“清香”，因此不适合长久存放，最好在3-5年饮用最佳。

清香型白酒可以长期储存吗？

清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型的白酒存久了会有焦糊味，这与气候无关是清香型白酒自身特点决定的，所以，清香白酒最好在3-5年内饮用，清香是淡雅的，时间久了雅味就没有了反而不好。但是，53度的清香属于高度，如果你这个酒本身是高端酒、酒体本身很醇厚的话，那还是可以进行收藏的，但是切记避开阳光、高温，最好在专门的酒柜中进行保存。