冰酒和甜白的区别？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-09-01 09:47 回答
冰酒和甜白的区别是制作原料不同。冰酒和甜白都属于甜型葡萄酒，冰酒是使用经过自然霜冻的晚收葡萄制成，而甜白可以是使用所有葡萄酿制成的甜型白葡萄酒。
甜白葡萄酒
甜葡萄酒是指含糖量大于45g/L的葡萄酒，在任何种类的葡萄酒中都有甜葡萄酒，包括白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖量非常高的葡萄汁开始，酵母只能将其中的一部分转化为酒精。
冰酒
冰葡萄酒可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。
冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒，冰白葡萄酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒，冰红葡萄酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
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