红酒不密封可以放多久?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-09-07 10:01 回答

红酒不密封可以放3天,一般打开的红酒,酒液就会与空气发生氧化反应,3天后就会开始氧化过度,酒液开始变酸,变得不适合饮用。如果放入冰箱,可以减缓氧化,但最多也只能放一周。

红酒不密封可以放多久?

葡萄酒是一种活的饮料,会随着时间而改变。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里,创造了一个气密的空间,让葡萄酒很少或者没有氧气,从而保存了它。然而,当你打开软木塞时,空气会到达葡萄酒,并立即开始变质。

一旦葡萄酒被打开,空气中的氧气开始发生作用了,最初软化味道,打开葡萄酒的香味。由于这一氧化过程持续了许多小时和几天,葡萄酒最终无法饮用。酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间,所以应该在葡萄酒变质前喝完。

葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下,葡萄酒没有那么容易发生化学反应,因此葡萄酒也不易被氧化。另外,低温可以抑制醋酸菌的活动,从而有效地防止葡萄酒的醋化。

红酒开瓶后没喝完,把软木塞塞回,酒瓶直立摆放,在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。

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