加拿大冰酒多少度?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-09-07 10:32 回答

加拿大冰酒就酒精度数一般是10-15度之间,13度左右是比较常见的。加拿大冰酒必需使用经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成,因此冰酒的产量不高,使它变得更佳珍贵。

加拿大冰酒多少度?

VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是:利用在-8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下-8℃以下。

真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定,以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是:冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且,由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄,人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

冰酒常被称作是Dessert wine——甜点酒,适宜在餐后单独或与甜点、水果搭配,最好是细品慢饮。冰酒可在家中阴凉通风处存放10-15年左右。但一定要低温冷饮,饮用前最好将冰酒温度降至5-6℃为佳。冰酒不需醒酒,开瓶后可存放5-7天。

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