干红是不是红葡萄酒?

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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-09-13 10:38 回答

干红是红葡萄酒。葡萄酒根据颜色分为红、白和桃红三大类,而根据含糖量分为干、半干、半甜和甜型四种,干红就是指干型红葡萄酒,含糖量极低的红葡萄酒。

干红是不是红葡萄酒?

葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的,葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎,葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。

酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间,以及使用哪种桶来酿造葡萄酒。这些和其他选择会在葡萄酒中产生截然不同的最终结果。这就是为什么有如此多种类的葡萄酒可供选择。

所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。干葡萄酒被归类为含糖量极低的葡萄酒。在葡萄酒生产中,酵母通过发酵将葡萄酒葡萄中的糖转化为酒精。如果发酵不受阻碍地进行,酵母足够爽朗,最初葡萄中存在的所有糖都完全转化为酒精,这意味着成品酒中没有剩余的糖。一款平衡良好的干红葡萄酒应该有水果味,没有甜味。应该有足够的葡萄口味给予风味的身体和兴趣,但足够干燥,以补充您选择的食物,而不像汽水的味道。

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