贵腐酒需要冰着喝吗？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-10-09 11:53 回答

贵腐酒最好冰镇后喝，因为贵腐酒的最佳饮用温度是6-8℃，可以放冰箱冰镇后饮用。贵腐酒是一种甜葡萄酒，使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成，制作原料难得，因此产量不高。

贵腐酒需要冰着喝吗？

贵腐酒是使用感染了“贵族霉”霉菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。贵腐酒一般呈黄金色，口感非常甜，还常带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及类似蜂蜜和花蜜的甜味，当然清新的酸度总是能与剩余糖分进行完美平衡。更重要的是，它拥有极其突出的陈年潜力，有的可以放上一个世纪甚至更久。

一般而言，年轻的贵腐酒不需要醒酒。而老年份的贵腐酒需要在开瓶后静置1-2个小时，待其香气和风味复苏后饮用为佳。贵腐酒的最佳侍酒温度为6-8℃。合适的侍酒温度可以凸显酸度，也可以让其中的酸与葡萄酒中的高甜度形成平衡；温度过低，贵腐酒的风味就比较封闭；温度过高，贵腐酒喝起来就显得过甜。

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