冰酒保质期一般多久?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-11-01 10:14 回答

冰酒没有明确的保质期,一般可以保存3年以上,一些优质的冰酒可以保存10年以上甚至几十年。冰酒是甜葡萄酒,含糖量高,酸度高,因此适合长时间保存。

冰酒保质期一般多久?

冰酒(icewine)的定义是:利用在-8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下-8℃以下。

大多数冰酒都是以中等至浓郁的风格酿造的。最常见的香气趋向于石质水果,在白葡萄品种的冰酒中,杏子和桃子是最主要的香气成分。口感上,随着石质水果和丰富的热带芒果异国风味的再现,甜美、蜂蜜般的细微差别明亮地闪耀着。红葡萄酒倾向于草莓和蜜饯,混合了甜味和辛辣的香气。

冰酒常被称作是Dessert wine——甜点酒,适宜在餐后单独或与甜点、水果搭配,最好是细品慢饮。冰酒可在家中阴凉通风处存放10-15年左右。但一定要低温冷饮,饮用前最好将冰酒温度降至5-6℃为佳。冰酒不需醒酒,开瓶后可存放5-7天。

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