瓶装白酒会过期吗?

最佳答案
温思婷
龙程酒业 高级品酒师
于 2021-11-19 14:25 回答

瓶装白酒不会过期。瓶装白酒度数一般都会高于10度,保存得当,不会变质,但是酒液中一些酯类物质会分解挥发,使白酒的香味减弱,酒精度数降低,风味变差,因此最好尽快饮用。

瓶装白酒会过期吗?

白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10度的,可以免除标示保质期。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题。

虽然导致品质劣化的微生物不能生长,但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味。但这个过程比较久,一般要五六年,而且仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。

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