黑皮诺和白皮诺的关系？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-12-07 11:11 回答
黑皮诺和白皮诺的关系是都属于皮诺家族的葡萄品种，黑皮诺是一种红葡萄品种，基因突变得到粉色的灰皮诺，而灰皮诺又突变成白皮诺，白皮诺是一种酿酒白葡萄品种。
黑皮诺
黑皮诺是勃艮第的主要酿酒红葡萄品种，目前已被世界各地的葡萄酒产区广泛采用，品种的难以捉摸的魅力，已把它带到各种各样的葡萄园。
黑皮诺红葡萄酒，具有典型的果味特征，草莓、樱桃、覆盆子和黑莓主导口感。值得注意的是，在一杯黑皮诺葡萄酒中，土质层也很常见。草本植物、蘑菇、皮革和游戏性质是相当熟悉的。温暖的香料味也会以肉桂、丁香和烟熏烟草的细微差别的形式出现。
白皮诺
白皮诺是一种酿酒白葡萄品种，由灰比诺基因突变而成。
白皮诺是可以用多种方法酿造的葡萄酒之一。在阿尔萨斯，浆果的味道是最重要的，同时避免橡木陈酿。在加利福尼亚，葡萄酒在装瓶前先经过发酵和橡木陈酿九个月，以增强葡萄酒的风味。在意大利，东北部地区发现了高度浓缩的葡萄，这有助于葡萄酒发酵时的风味。所有这三种酿酒工艺尽管有所不同，但在全球都很受欢迎。
白皮诺经常被误认为是霞多丽，因为它们具有相似的特性，包括较高的酸度指数、较低的芳香度和相似的外观；但是最终的白皮诺葡萄酒产品实际上比霞多丽的要轻一些。它最显著的特点是白皮诺口感稍酸，酸度好，酒精含量中等至较高。
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