深入解析格鲁吉亚红酒历史

葡萄酒网 2017-09-22

格鲁吉亚被称为世界红酒的发源地，当然了，也有很多考古学家会质疑，也有网友称接受不了，但是事实究竟如何呢？现在就让我们走进这传说中的红酒始祖格鲁吉亚，看看格鲁吉亚红酒历史究竟是怎样的。

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深入解析格鲁吉亚红酒历史

格鲁吉亚位于连接欧亚大陆的外高加索中西部，包括外高加索整个黑海沿岸、库拉河中游和库拉河支流阿拉扎尼河谷地。西临黑海，西南与土耳其接壤，北与俄罗斯接壤，东南和阿塞拜疆及亚美尼亚共和国毗邻。国土面积6.97万平方公里。

格鲁吉亚有三个历史悠久的葡萄酒产区，第一个是气候最干燥、东缘可到达高加索山丽的Kakheti，全国有三分之二的葡萄都生长于此区。再来是Kartli地区，这里鲜少使用陶土缸，位于首都Tblisi不远的平缓地块上；最后是位于西部的Imereti产区，气候比较潮湿。

相关史实证明，格鲁吉亚就是世界葡萄酒的发源地，当年是1965年，苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄，是人类历史上最古老的品种！

由此便可以得出格鲁吉亚的确就是世界红酒的起源地。就是现在，举国酿造葡萄酒的国家也只有格鲁吉亚，这个国家的红酒文化源远流长，并且一直在制造着不一样的红酒历史，那个时候的格鲁吉亚红酒被苏联人们认为是世界上最好的红酒，甚至超过法国红酒。

根据史实来看，格鲁吉亚应该有5千年的酿酒历史，而且在很久之前，格鲁吉亚的人们就已经懂得了剪枝和相关葡萄树的栽培，经过岁月的变迁，现在的格鲁吉亚已经拥有500多个品种，但是他们还是坚持用历史遗留下来的古法酿酒。

古法酿酒：

陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量小已经逐渐被边缘化。为了保护这项传统工艺，格鲁吉亚决定，把陶罐酿造葡萄酒申请为联合国教科文组织非物质文化遗产。用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。历史记载，过去在格鲁吉亚主要是用脚踩榨葡萄汁，以免压碎葡萄籽，影响葡萄酒口味。将葡萄破碎榨汁后直接存入陶罐3-4个月到充分发酵后，分析并倒入其它储存罐，按基本技术工艺要求进行后发酵。从榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。酿酒材料在榨汁后的碎渣中陈醇对葡萄酒特殊风格的形成起了重要作用。

以上就是关于格鲁吉亚红酒历史的相关介绍了，如果你还有疑问的话，也可以给小编留言。

格鲁吉亚红酒历史