雷司令干白葡萄酒，最好的白葡萄酒！

雷司令干白葡萄酒被网友称为最好的白葡萄酒，没有之一。但是这个言论一出来，就有很多酒友开始吐槽和抨击。那么，今天我们就一起看看这雷司令干白葡萄酒到底有什么样的魅力，是否能够称得上“最好的干白葡萄酒”这个称号。

雷司令葡萄历史上起源于德国，德国的雷司令葡萄酒在全世界享有盛誉，至今，全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然是当之无愧的。

德国的雷司令在每个德国葡萄产区均有种植。德国久负盛名的种植雷司令区域是莱茵高，大约79%的种植面积为雷司令。（2,472公顷），其他比较有名的雷司令产区是莱茵黑森，法尔兹和莫塞地区等。

雷司令比较偏爱阴凉的气候。在部分受到大陆性气候影响下的德国的种植区内，雷司令的成熟十分缓慢，一般从十月中旬到十一月底之间才开始摘收。正是由于漫长的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。由雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。

雷司令集百香于一身，这或许是最直观用以区分雷司令与其他白葡萄的信号。这是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，清新的植物花香，特殊的煤油和矿物味，生鲜的百果香，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖，会让你觉得这个酒天生是用鼻子“喝”的。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合，时而浓厚，时而清新，以其千变万化令人感到新奇，从而将各种甜度一一呈现，以此也体现了雷司令的出色之处。

没有一款白葡萄酒能像雷司令酒那样，让人们在品尝单一葡萄品种酿造的葡萄酒时，经历多层次的味觉享受。雷司令也能酿造经得起陈年的葡萄酒，这首先将极大地突出葡萄园的特色，当然并不会掩埋其本身的特点，雷司令永远是值得信赖的。

配搭心得

· 雷司令特别适合与带有猪肉或者面皮的菜式进行搭配，清爽的酒酸与猪肉的淡淡甜味是个完美的平衡，能充分地展现两者的香味。

· 甜度较低的干型雷司令更适合用于配餐，而甜度高的雷司令非常容易提炼出食物的腥味。所以甜型雷司令尽量不要和海产类食物搭配。

· 在煎炸类的菜式面前，雷司令会稍显单薄，没有足够的酒体来支撑浓重的油味，容易两败俱伤。

· 雷司令能放大食物中的香料味道，姜、葱、蒜、丁香、豆蔻等都无一例外，所以像咖喱、卤水、干锅之类的香料密集菜式会很适合用雷司令去搭配。

· 雷司令在喝之前需要在冰桶里冰镇一段时间，但在开酒之前最好让它离开冰桶几分钟，温度的稍微回升能让酒的香味更容易释放。

· 偏花果香的雷司令会比矿物味与汽油气息突出的雷司令在配餐时更胜一筹。

· 年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。

看完以上这些，你觉得雷司令干白是否能够被称为最好的干白葡萄酒呢？