真正的液体黄金:加拿大冰酒

加拿大冰酒一直都是所有酒友喜欢的酒种,不仅仅因为冰酒本身口感味道好,最主要的是每年出产冰酒数量有限,而且只有加拿大冰酒才是最纯正的,所以这加拿大的冰酒也被称之为“液体黄金”。

真正的液体黄金:加拿大冰酒

VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(Icewine)的定义是:利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨时外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。

“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词,只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”(类似法国的香槟Champagne规定)。冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200多年前欧洲,开始流传至今。

冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,加拿大仅有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。

不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准,也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大,冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。

尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)——产冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼亚加拉半岛上,全靠自然的巧妙安排,让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地,得以成为全世界最大的冰酒产国。

安大略还有每年一度的冰酒节(Icewine Festival)。冰酒节每年一月份举办,有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然,品尝冰酒是冰酒节里最重要的活动。

欧肯那根河谷(Okanagan Valley)——当地气候和风土特别适合葡萄的生长,葡萄生长期昼夜温差较大,凝聚了大量的糖分,成熟后气候寒冷,有利于葡萄自然浓缩冻结,而且不易霉烂,欧肯那根酿造出加拿大乃至世界上顶级的冰酒。

加拿大冰酒的独特风味非常适合亚洲人的饮食习惯,中国当然也能时时见到她的芳踪了。加拿大冰酒价格昂贵,一般都在50-100加币,是葡萄酒中的奢侈品。

世界上最贵的一瓶冰酒于2006年11月由安大略省一个小酒庄(Royal Demaria皇家德马里亚)售出,价格高达3万美金。

在中国,加拿大冰酒市场价一般都在500元以上,有的上千元甚至几千元。

A. 就其葡萄原料用量而言,冰酒的酿造大约要比一般葡萄酒多上20倍。通常8-10公斤葡萄才能酿造1瓶375ml冰酒。而葡萄园需建防鸟和防冰雹的保护网,冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘半夜作业,其成本也很高。

B. 冰酒在世界范围内仅有极少数国家能酿造,酿酒风险高,产量低,而且除加拿大以外,其他国家产量均很不稳定,全球每年产量大概在1000吨—2000吨,并且进入中国市场的真正冰酒就更少。

C. 冰酒是加拿大国酒,获得过众多国际大赛殊荣,并受到众多知名人士的钟爱,如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。

D. 冰酒独特的风味特点:把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚,口感清爽,常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味,同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香,丰富细腻,酒精度不高,既适合单独饮用,也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。有人曾经这样形容:“冰酒将会成为葡萄酒中的王者”。

以上就是关于加拿大冰酒的相关介绍了,希望对你有所帮助!

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