葡萄酒如何存放？

如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13°C 的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。　

长期储存

若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

葡萄酒存放需注意以下事项：

温度—— 葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11°C 左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5°C 到20°C 的环境下，这都是可以接受的范围。

湿度—— 若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70 左右的湿度，是最佳的贮酒环境。

光度—— 贮酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

通风—— 葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。

振动—— 一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒的贮藏环境，最好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。

摆置—— 葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

喝不完的葡萄酒怎么处理

喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750 亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可

惜。

喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。

另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5 天，甚至一个星期。

如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。

喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。

酒并非越陈越香

葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。

好葡萄酒才适合久存

在提到酒的年份的时候，多数人将它的概念与“陈年”之意相混淆了。年份不等于陈年，绝不是年代越远，储藏的时间越久，就是好酒。在法国，对年份有这样严谨的定义——年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年（格里历年=365.2425 日）数字。

Millesimes 这个葡萄酒专有名词，就是专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份，一是证明这个酒的酒龄，二是说明葡萄收获的年份。尤其是后一项，收获葡萄的那个年份，是决定葡萄酒品质的主要因素。因为每一年的气候、雨水等自然条件不同，影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质与价格。

比如，1982 年，法国的葡萄收成好，根据一系列的严格评分标准，被评为100 分。而早它一年的1981 年及晚一年的1983 年，评分都不高，所以1982 年的拉菲的价格高达3万多一支，但1981 年和1983 年的却只要七八千元。由此可看出，并不是年份越长，酒越珍贵。

只有好的葡萄酒才适合久存，因为优质的葡萄，生命力旺盛，放在橡木桶中，至少需要18~24 个月的发酵，即使封入瓶中，也仍在氧化，这个过程要持续25~30 年，葡萄酒才能酝酿成熟，达到适饮的程度。像1982 年的拉菲，它的适饮年份是2007~2070 年，它的存储期更长达63 年。而1981 年的拉菲，它的适饮年份则是1997 年~2018，存储的时间只有21 年。

至于更一般的葡萄酒，若果真要放置个十来年，怕是早已变质了。所以，如果一瓶葡萄酒需要考究它的年份，那通常指的都是珍藏系列以上的酒。如果是普通的葡萄酒，谈年份没有任何意义。事实上，普通的葡萄酒，标注的年份越新，越应趁新鲜饮用，要是你在超市里买到标的是2009 年的葡萄酒，趁新鲜赶快喝掉，珍藏它没有意义。