各种葡萄酒开瓶前后的保存方法和时长

新得了一瓶陈年佳酿，想珍藏起来，怎么办？商家搞促销，一次性买了整箱酒，但是没有专业的酒柜，放在冰箱里是不是更好？虽然说葡萄酒开瓶后当次喝完口感是最好的，但是家里就我一个人，普通的葡萄酒都是750ml装的，一个人又不能一次性喝掉，怎么办？别着急，小编教你这么办：

1 陈年佳酿的保存方法

长期保存：对于这类比较珍贵的葡萄酒，如果想要珍藏个十年二十年的，建议寄存在专业酒窖中，在家里，无论哪个位置，都有可能影响到酒的品质。

一年以上：如果需要保存至少一年以上，建议买个专门的酒柜来存放。

短期保存：而如果是短期保存的话，只需要平放在避光、避振和恒温环境下就可以了。最佳温度为12℃～15℃。最佳湿度为55%～75%。很多人会选择放在冰箱里保存，但是由于冰箱的湿度和温度都难以达到这些标准，且其振动浮动相对较大，还经常会有其他有异味的食品。因此，可选择家中最阴凉的地方，如衣橱内、床底下等。特别要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣机或烤炉这些温度变化较大的地方。

2 普通餐酒的保存方法

普通餐酒的保存会涉及到开封前还是开封后的问题，这个需要注意一下。与在开封前不同，但如果是开封之后重新封口保存的话，一般时间保存时间不会超过一个星期，冰箱还是比较好的选择。

1. 红葡萄酒

对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。开瓶后，如果是木塞瓶盖的，一般情况下应用软木塞重新密封，放置在凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无专业酒柜的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

2、桃红葡萄酒

桃红葡萄酒酒体轻盈，开瓶后如果用软木塞密封，仍放置在阴凉处保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。

3. 白葡萄酒

贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。而酒体丰满的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)的贮藏的温度可以更高些。与存储红葡萄酒的情况相同，开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放数天。但酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。

4.起泡酒

起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。

5.盒装葡萄酒

盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

3. 对于开封后的葡萄酒，我们还可以借助这些工具来帮助短期内保存：

抽真空酒塞

抽真空酒塞是用来保鲜储存红酒的，其利用机械的原理，把瓶里空气抽出来，使红酒内处于真空状态，以达到红酒保鲜储存的效果。好的抽真空酒塞应该有防漏气功能，只用几下就能将酒瓶中的空气抽出，这样就保证了密封圈的密封。

注意事项：

1、将未喝完的红酒用真空瓶塞塞住瓶口，使用瓶塞的抽气泵将瓶中的空气抽出，直到抽气泵拉起后自动弹回原位;

2、然后再将瓶塞压紧一些，防止出现漏气现象;

3、要取下瓶塞之前，请先轻轻摇动瓶塞，使瓶内外气压平衡，拔出瓶塞即可;

4、如欲清洗，请直接用温水冲洗即可，不要使用洗碗机等类似设备。

小支装葡萄酒空瓶

市面上葡萄酒的普遍包装是750ml的，但是考虑到实际的饮用需要，375ml小瓶装葡萄酒也越来越流行了。大家在喝完之后，不要急着丢掉，可以保存好，当遇到喝不完的情况下，这个小小的空瓶就大有用处了。只要把剩余的酒倒入小瓶中，重新封好口，就OK了。不过需要注意的是，瓶内尽量灌满，不给空气留任何空间，这样放的时间长一些也不会对口感有太大的影响。

如果有些葡萄酒是在放置太久，不适合饮用，但是又不想扔掉浪费了，还有个办法可以物尽其用，那就是用来做菜，红酒顿羊排神马的也是不错的。