西班牙红葡萄酒的灵魂品种（Tempranillo)

葡萄酒网 2016-11-14

新世界产区的一个重要特点是几乎所有的欧洲葡萄品种都能找得到，当然，它们肯定不会是新世界的原产地品种，但种植者总有办法让它们生存下来，例如在澳大利亚，你能发现口感相当舒服的雷司令白葡萄酒，可是，它与德国、法国的出品又截然不同。欧洲人也许对它不屑一顾，诚然，离开了德国那岩土质的特色和法国阿尔萨斯的独特气候，雷司令恐怕会失去了鹤立鸡群的个性。同样，Tempranillo田帕尼优失去了西班牙杜罗河岸或里奥哈的独特气候和土壤，也成就不了一个能代表西班牙红葡萄酒灵魂的品种，特别是在杜罗河岸产区。

Tempranillo田帕尼优在中国有时称丹魄，在杜罗河岸又叫Tinto Fino丁哚菲诺，在Toro产区叫Tinta de Toro，在杜罗河岸附件的Almanza阿尔萨曼产区则叫Tinta del Pais。这是一种深紫色、皮厚、酸度高的早熟品种，“temprano”的西班牙原义就是早的意思，与罗拔柏加在八十年代中提及的风格已大相径庭，主要指里奥哈，由于有大西洋的影响，那时的田帕尼优像一个青涩的小伙子，由于产量大，未有精心挑选种植土质，因而得到的葡萄是清淡，柔美很多。

时至今日，杜罗河岸的田帕尼优酿成的红酒无论颜色、单宁、酒精度、酸度都强劲过人，但洋溢着精致细腻的影子，这归功与当地极致的大陆性气候影响。田帕尼优在现今的西班牙所有红酒产地都有种植，面积超过30000公顷。另外，在杜罗河岸和里奥哈地区，田帕尼优还用于混合波尔多品种或法国南部的品种如Cabernet Sauvignon、Merlot、Grenache等，同样起到平衡或主导酒的香气和味道的作用，这个做法越来越流行。