新旧世界中常见六大葡萄品种档案大全！

现行的最为常见的六个葡萄品种分别是：长相思、仙粉黛、马尔贝克、黑皮诺、茜拉、赤霞珠。他们在新旧世界的发展状况各有不同，不过，想要了解葡萄品种需要先知道葡萄的发展史以及如何区分新旧世界。

一、酿酒葡萄品种简史和新旧世界之分

世界上大多数酿酒葡萄都属于欧亚种葡萄，这个种类葡萄的初次种植可追溯到公元前 8,500 年的中东地区。此后，该种类传到欧洲并蓬勃发展，也因此带动了这里酿酒技术的发展。约 2,000 年前，中东和欧洲的酿酒师开始选取欧亚种葡萄中的某些品种进行大面积种植，这其中便包括了大家熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）和霞多丽（Chardonnay）等。

因此，我们现在一般将世界上知名葡萄品种的起源地——欧洲和中东地区称为旧世界，而新世界通常是指美国、澳大利亚、阿根廷和南非等国家，它们通常是以种植源自旧世界的葡萄品种为主。值得一提的是，有些旧世界葡萄品种甚至在新世界表现得更为出色。

二、起源于旧世界、在新世界也蓬勃发展的 6 大葡萄品种

1、长相思

旧世界：法国卢瓦尔河谷

新世界：新西兰

长相思（Sauvignon Blanc）很可能起源于法国卢瓦尔河谷地区，酿出的酒通常带有青草和醋栗风味，不过近些年来，这里的长相思风格变得更为成熟浓郁，一般会有桃子、香瓜等风味。而新世界最典型的长相思当属新西兰的了。1973 年，长相思被新西兰引入并种植，取得了巨大成功，并可媲美旧世界长相思，这让世界都为之震惊。

新西兰近 60% 的葡萄园中都种植着长相思，其葡萄酒大致分为两种风格：北岛的长相思成熟，层次丰富，带有甜瓜、油桃和核果的味道；南岛的长相思酸度怡人，更加清新鲜爽，带有西番莲的味道，有时候还会散发出青草味，香气突出。而正是这种成熟、浓郁又脆爽的风格，引领着新西兰长相思登上了世界舞台。

2、仙粉黛

旧世界：意大利南部

新世界：美国加州

注：这里的“旧世界"和"新世界"是指该品种的典型产区

100 多年以来，美国加州地区一直以为仙粉黛（Zinfandel）是源于他们本地的葡萄品种。1972 年，加州大学戴维斯分校基因检测结果显示，仙粉黛与意大利的普里米蒂沃（Primitivo）属同一品种。此外，相关研究发现，普里米蒂沃和仙粉黛是克罗地亚的葡萄品种——卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）的变种。

虽然加州不是仙粉黛的起源地，但它在这片土地上却是大放异彩，表现出了独有的个性。加州仙粉黛风格多样，不过通常带有果酱般浓郁的水果风味，还有一些香料和胡椒味，单宁含量适中，酸度中高，风味较强劲，一些陈年后的仙粉黛还会发展出香草味和烤面包味。

随着仙粉黛在新世界的出现和流行，一些旧世界地区也开始效仿其酿造。比如，一些意大利的酿酒商就模仿加州酿造仙粉黛来酿造普里米蒂沃，甚至采用美国橡木桶来对葡萄酒进行陈酿。

3、马尔贝克

旧世界：法国

新世界：阿根廷

19 世纪中期，阿根廷某省长多明戈•福斯蒂诺（Domingo Faustino）雇请了一位法国农学家——米格尔•普热（Miguel Pouget）。他为阿根廷带来了法国的葡萄藤，马尔贝克（Malbec）就是其中一种，米格尔将它种在了阿根廷的门多萨（Mendoza）地区。

马尔贝克很快适应了新环境，不久便成为阿根廷种植面积最广的葡萄品种。与此同时，马尔贝克在法国却不及赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等品种吃香，借此，马尔贝克在阿根廷的地位更加稳固。

阿根廷的马尔贝克葡萄酒风格讨喜，通常带有黑莓、黑樱桃等多种黑色水果香气，酒体中等偏丰满，单宁圆润成熟，余味还有一些辛香味。在法国波尔多，马尔贝克一般用来进行混酿，很少会用来酿造单一品种酒。因此，阿根廷毫无疑问成了马尔贝克的“新家乡”。

4、黑皮诺

旧世界：勃艮第

新世界：新西兰

黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，它原产于法国，据推算，它在勃艮第产区的种植历史应该超过 2,000 年，而有关黑皮诺最早的书面记录可追溯到 1,375 年。在勃艮第，“terrior”（风土）是酿酒非常注重的一点，勃艮第人的酿酒逻辑可以总结为：葡萄酒是种出来的而不是酿出来的。不过，勃艮第的黑皮诺依旧是全世界黑皮诺葡萄酒的典范。

黑皮诺是一个十分娇贵的品种，容易感染霉菌、发生基因突变等情况，性格就如林妹妹一般多变，需要种植者和酿酒师的精心照料，因此黑皮诺的成本和价格一般都较高。而新西兰就是新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。

黑皮诺是新西兰的代表性红葡萄品种，截止 2014 年，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了 5,569 公顷，相当于 2006 年的 1.4 倍，增长速度较快。这里著名的黑皮诺产区有马尔堡（Marlborough）、中部奥塔哥（Central Otago）等。一般来说，新西兰的黑皮诺有着香甜浓郁的果香，酸度适宜，富有质感和层次，非常迷人。

5、西拉

旧世界：北罗讷河谷

新世界：澳洲

法国北罗讷河谷是西拉葡萄的故乡，上世纪 70 年代之前，这里的西拉葡萄遭受过病害，并且不受重视，常被用来混酿或是酿造廉价的葡萄酒。西拉在澳洲却有着不同的经历。西拉在澳洲被称作 Shiraz，澳洲移民者在 17 世纪 30 年代便在这里种植西拉葡萄。

西拉很适应澳洲的气候环境，并且可以酿造各种风格的葡萄酒（酒体轻盈且有果酱味型，或风格强劲型，甚至可以酿造加强酒），因此受到了酿酒师的青睐。如今，西拉已经成为澳洲最重要的红葡萄品种，种植面积占澳洲葡萄总种植面积的 1/4。

当然，在过去的 40 年间，西拉在法国也开始复兴，特别是在北罗讷河谷产区，常会用西拉酿制顶级葡萄酒，这些葡萄酒大多有着迷人的花香和香水味，令人沉醉。

6、赤霞珠

旧世界：法国波尔多左岸

新世界：美国加州

波尔多的红葡萄酒是世界上最知名的葡萄酒之一。很难说波尔多的赤霞珠在其他地方也发展得如波尔多一样好，但新世界某些产区确实潜心酿造赤霞珠很多年，并得到了人们的认可和喜欢。

美国加州的纳帕谷（Napa Valley）就是以赤霞珠葡萄酒闻名，其风格一般比较强劲，且酒精度高，有些甚至是世界上风味最浓郁、最成熟的红葡萄酒，罗伯特•帕克（Robert Parker）等评论家对此尤为倾心。波尔多对赤霞珠的酿造则有不同，它一般用来与梅洛和品丽珠混酿，产出的葡萄酒通常有矿物质气息，还会有醋栗、雪茄、紫罗兰等风味。

不论你喜欢波尔多左岸的红葡萄酒，还是倾心美国的赤霞珠，这都是个非常主观的问题，但纳帕谷赤霞珠给葡萄酒世界画上了浓墨重彩的一笔，这是毫无疑问的。