怎样酿造葡萄酒

葡萄酒网 2016-11-22

自酿的葡萄酒味道纯正，价格便宜，并且不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来让人特别放心。怎样酿制葡萄酒？这是件技术活，下面跟着小编一起来学习吧！

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市面上有各式各样的葡萄酒，葡萄酒市场一直鱼龙混杂，让人挑花了眼，怎样辨别葡萄酒的真伪，挑选一款好的葡萄酒，对普通的消费者来说如同雾里看花，实属难事。所以越来越多的人选择自酿葡萄酒，自酿的葡萄酒味道纯正，价格便宜，并且不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来让人特别放心。怎样酿制葡萄酒？这是件技术活，下面跟着小编一起来学习吧！

怎样酿造葡萄酒

怎样酿制葡萄酒？

一，最好是在葡萄大量上市的夏天买自然熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买成熟的紫红色的葡萄;看看果蒂处，如果是青的，而且味道较酸，就可能是打了“催红素”的，最好不要买这种葡萄。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不要用来做葡萄酒。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不能装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，假如装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。