喝葡萄酒时为什么要摇晃杯子？

葡萄酒网 2016-11-24

在喝葡萄酒的时候，经常看到很多人拿着酒杯在手中猛摇，一分钟转动1650次就是专业。好的好一杯葡萄酒，为什么要不停摇晃呢？喝葡萄酒时为什么要摇晃杯子？和小编一起来揭晓吧。

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在喝葡萄酒的时候，经常看到很多人拿着酒杯在手中猛摇，一分钟转动1650次就是专业。如果跟你说这样喝酒是错误的，也许你可能会说，说哪位专家、酒神，不是都在猛力摇杯吗？但是，大家有没有想过这样一个问题，好的好一杯葡萄酒，为什么要不停摇晃呢？喝葡萄酒时为什么要摇晃杯子？和小编一起来揭晓吧。

摇杯可以引入空气，把葡萄酒的香气带出来。这个答案是正确的，但并不适用于平常喝酒。这只是专业酒评人或酿酒师工作的时候被迫使用的捷径。

喝葡萄酒时为什么要摇晃杯子？

酿酒师工作的时候，需要在短时间内品试大量不同款式的葡萄酒。例如，每年要参加新酿品试会，会在一个早上品试约100款即将上市的红酒。这些新酿距离成熟有段漫漫长路，要在几十秒内嗅到她所含的全部香气是不可能的，于是酿酒师会把杯摇晃几下，让她更快释放出香气。而平常喝葡萄酒，绝对不会摇杯！除非是太过年青的新酒，斟出来的第一杯，不妨轻力摇晃几下，嗅一下她的状态，盘算唞气时间。

葡萄酒敏感又脆弱，好像未接触过大千世界的无知少女，酿酒过程中占最长的时间不是酒精发酵，而是熟成。这是葡萄酒由结构松散直至各种元素完美融合的步骤，每款葡萄酒需时不同，知则数月，长可超过10年。熟成后装瓶，由于酒液被摇晃过，酿酒师又要花数月至数年陈放，让她稳定下来才正式推出市面。葡萄酒经过物流运输，直至我们兴高采烈买了回家，开瓶之前，也应该摆放数天，免得她出现晕瓶现象。说到这里，相信你会明白稳定对葡萄酒的重要性了。

摇杯不错可以催谷香气，但香气跑了出来便无以为继，酒体结构也会被破坏。专业试酒跟平常享用是两回事，请不要浪费酿酒师经年累月的心血。