博若莱新酒的小知识

最近葡萄酒行业的热门事件应该就是博若莱新酒吧，作为葡萄酒爱好者的你，朋友圈是不是已经被博若莱新酒刷爆了。今天，小编就来给你普及一下关于博若莱新酒的小知识吧!

1、什么是博若莱新酒?

顾名思义，博若莱新酒是一种产自法国博若莱(Beaujolais)产区的葡萄酒，可以说是这里的特产。这些酒风格多为清新易饮，适合在发售后尽快饮用。之所以称为新酒，是因为酿酒葡萄为当年 8、9 月份采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共不及 3 个月，这也是所有葡萄酒中唯一的一个当年即可消费的红葡萄酒。

2、博若莱新酒的法定上市时间

一开始，博若莱新酒的发售时间固定在每年 11 月 15 日。为了方便葡萄酒贸易和媒体行业运作，如今，博若莱新酒则会在每年 11 月的第三个星期四上市，今年就是 11 月 17 日。另外，根据法国政府规定，博若莱新酒只有在 11 月 1 日后才允许出境，所以国内大多采用预售形式。

3、博若莱新酒节：全球的美酒盛宴，美国配火鸡，日本泡温泉

每年 11 月第三个星期四零点，全球各地同时开瓶畅饮博若莱新酒，这个仪式已经延续了几十年并逐渐成为一个节日，即“博若莱新酒节”(Beaujolais Day)。Le Beaujolais Nouveau est arrive(博若莱新酒来了)是这个节日的传统口号，2005 年变成了“It's Beaujolais Nouveau Time!”(现在是博若莱新酒时间)。在美国，因为感恩节刚好是每年 11 月第四个星期四，比新酒节晚一个星期，所以博若莱新酒常出现在家中的感恩节餐桌上。而在日本东京，人们可以到大型博若莱新酒温泉中，一边洗浴，一边品酒，场面很是欢乐。觉得浪费?这在日本已逐渐成为一种流行趋势了。

4、博若莱新酒的发展史：大热之后成博若莱的招牌名片

博若莱的生厂商指出，博若莱新酒流行不仅是一种市场营销现象，更多的是产区发展轨迹的延伸。19 世纪时，博若莱桶中发酵成熟的葡萄酒出售到里昂城，新酒则是与博若莱乡村生活直接联系的产物。新酒最早在维尔弗朗什西部几个村庄涌现，二战之后，新酒产量有所增加。20 世纪 50 和 60 年代，这种新鲜有活力的葡萄酒在巴黎小酒馆中大受欢迎。60 年代末，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”成为流行语，之后演变成了博若莱新酒的口号。

5、博若莱新酒是用什么葡萄品种酿成的?

佳美(Gamay)是酿造博若莱新酒的唯一红葡萄品种，也是皮诺家族的成员之一。佳美葡萄果皮颜色较深，发芽、开花和成熟都比较早，是早熟品种，且高产，但产区仍对其产量进行控制，特别是在土壤肥沃和气候较炎热的区域。佳美适合采用传统的高脚杯培形法修剪，容易受到暴晒、灰霉菌、拟茎点霉等多种疾病影响，还有受蛾虫侵扰和树叶易枯黄的危险。佳美在碱性土壤中表现平平，但如果在土层浅薄、底层为石灰石、花岗岩和片岩的土壤中则会大放异彩，比如博若莱产区。

6、盛产博若莱新酒的博若莱产区在哪?

博若莱产区是个很瘦小的地方，位于勃艮第(Bourgogne)南部，罗纳河谷(Rhone Valley)北部。关于它到底属于其中哪个产区，连法国人自己都众说纷纭。在葡萄种植和葡萄酒管理方面，法国从 1930 年开始把博若莱划进勃艮第。但从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省(Rhone)，属于罗讷河谷-阿尔卑斯山地区(Rhone-Alpes)，所以一些勃艮第人也偏向把博若莱归为“罗讷河谷葡萄酒”。但不管属于哪个产区，博若莱的葡萄种植和酿造史都十分久远。罗马人是最早在这里开荒种葡萄树的人，在随后的中世纪里，本笃会修士们将这一传统延续。在很长一段时期内，博若莱只能站在勃艮第的光环下。19 世纪，随着铁路开通，博若莱葡萄酒走出博若莱，走进巴黎，凭借新酒在国际上打开了知名度。

7、博若莱新酒是怎样酿造的?

博若莱新酒最大的特点便是清新易饮，这其实得益于其独特的酿造法——二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)。20 世纪 70-80 年代，当时市场对博若莱新酒需求很大，所以这种酿造法广受应用。二氧化碳浸渍法就是将整串完整不破皮的葡萄放在充满二氧化碳的密闭容器中，在无氧条件下，果粒内部进行厌氧代谢、发酵，之后再压榨取汁，进行正常发酵(通常温度较低，在 20℃ 左右)。这种酿造法最大限度地保留了葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，也能减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。

8、博若莱新酒喝起来怎么样?它有着少女和初恋的味道

清新、活泼、口感简单柔顺，很多人喝完博若莱新酒都是这样的感觉。确实，由于没有放在橡木桶里陈酿过，博若莱新酒并没有一些红葡萄酒单宁的酸涩感，靓丽的酒液散发着樱桃、香蕉、玫瑰的芬芳，还有水果糖和泡泡糖的气息。这些新鲜的果香很容易就让人沉浸其中，想起那年夏天坐在身边的少女，她清亮明朗，遥望天空，一下子就爱上，弄得心跳像树影般摇晃。这就是博若莱新酒，犹如少女的味道，让人不禁回味起初恋时光。

9、博若莱新酒不适合久藏，一定要“尝鲜”、“尝新”!

之所以称之为新酒，就是因为这种酒不适合久藏，一定要“尝新”才能品味到它的馥郁花果香气。记住，饮用最好也不要超过上市后 6 个月哦。而一些好年份(如 2000 年)的新酒，其清新口感可以保持到第二年葡萄采收时，不然也会失去它应有的果香和新鲜风味。

10、博若莱新酒的等级划分

博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱大区级(Beaujolais)、博若莱村庄级(Beaujolais-Villages)和博若莱特级村庄级(Beaujolais Cru)，其中前两者的村庄可以酿造新酒，而特级村庄则不允许酿造新酒。所以说，博若莱新酒共有大区级和村庄级两个等级。其中，村庄级是博若莱新酒的最高级别，这些葡萄酒来自 38 个官方认证的村庄，所产葡萄酒总体来说比大区级更为出色。

11、博若莱新酒的酒标：就像花枝招展的少女，每年一换

和明亮简单的葡萄酒风格相似的是，大多数博若莱新酒的酒标要么色彩鲜艳，要么是抽象设计，一看就让人有好心情。而且，酒标每年都会更换，一般会在前一年的基础上进行再设计或加工。

12、博若莱新酒的知名品牌

(1)杜宝夫酒庄

杜宝夫酒庄，促进博若莱新酒走向国际的大功臣，美国一家著名日报曾写道，“在博若莱，乔治?杜宝夫就代表着可靠与质量，这是毫无疑问的。”葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克也曾将其喻为“博若莱之王”，从某种意义上说，“乔治?杜宝夫”已经成为了博若莱品质的代名词。目前，杜宝夫酒庄葡萄酒远销全球 140 多个国家。

(2)都旁酒庄

都旁酒庄(Pierre Dupond)是以创始人皮埃尔?都旁(Pierre Dupond)的名字命名的。皮埃尔?都旁是一名伟大的酿酒师和设计师，这种双重身份使得他能兼顾葡萄酒的品质和包装。多年来，都旁酒庄一直以出产博若莱新酒闻名，连勃艮第最知名的酒商路易亚都(Louis Jadot)都在该酒庄购买葡萄酿制博若莱葡萄酒，可见都旁酒庄的影响非同一般。

13、博若莱新酒怎么搭配食物?

博若莱新酒的单宁含量低，新鲜脆爽，果香浓郁，很适合搭配口味较为清淡的食物。吃西餐的话，可配搭熏鸡肉、轻奶酪、生菜沙拉、德国香肠、鹅肝酱或酱汁清淡的鸡肉、猪肉、小牛肉等肉类。如果是搭配中餐，无锡排骨、东坡肉、红烧排翅等偏甜的菜色或腥味不重的海鲜会很不错。

14、博若莱新酒的饮用小贴士

温度：博若莱新酒需稍微冰镇后饮用，适饮温度为 12-14℃。在此温度下，新酒会充分发挥出其清新爽口、果味浓郁的特质，给你带来不一样的宜人感受。开瓶即饮，不需醒酒，以免最具特色的果香流失。博若莱新酒一定要“尝鲜”，开瓶后尽早喝完，不然就会失掉清新口感。

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