来自澳大利亚寒凉产区的西拉

从新西兰回来不久，对霍克斯湾的西拉还记忆犹新，又有幸参加一个以西拉为主题的盲品活动，自是喜上心头。

对一个在澳大利亚学习过葡萄酒的人，西拉必然是葡萄酒学习之路的基石，我对它的感情是深厚的。我熟知的西拉，是出产自巴洛萨谷Barossa Valley和麦克莱伦谷的 Mclaren Vale的果香充沛，酒体饱满，巧克力黑胡椒皮草雪茄盒等集诸多香气为一身的Shiraz。相信大部分人印象中的澳洲西拉也都是相似的风格。

当日活动的主题是寒凉气候造就的西拉，其实对于这种类型的西拉，人们一般称作Syrah，和法国隆河谷出产的西拉风格更加相近，而非典型的澳大利亚西拉。在澳大利亚，同样可以见到Syrah的存在，也是为了和酒体饱满的Shiraz做出区分。

提到澳洲寒凉产区的西拉，我们能够接触到的机会相对比较少，主要原因是产量低，在市场上见到的机会就少。而且在较冷的气候条件下，葡萄比较难种，需要投入更多的精力去维护。有时候还在较高海拔的山地上，很难应用机械，完全需要人力劳动。获得成熟的葡萄需要更长的生长时间，因此很少有低价位的西拉。如果西拉葡萄不成熟，酿出的酒口感会比较酸涩且酒体轻薄，并且会有烧橡胶或者生青植物的气息。澳大利亚的寒凉产区，以种植白葡萄品种为主，如著名的克莱尔谷的雷司令和玛格丽特河霞多丽，最南端的塔斯马尼亚岛有着高品质的黑皮诺，以及多样化的白葡萄酒，出产高品质西拉的寒凉产区并不多。

我们当日品尝的四款西拉，一款来自南澳高海拔产区伊登谷，另外三款是维多利亚州格兰皮恩斯Grampians两支，西斯寇特Heathcote一支。

来自伊登谷Eden Valley的西拉是出自大家之手，著名的Henschke单一园宝石山Mount Edelstone 西拉2008年份。08年对于伊登谷是"天赐"的好年份，葡萄的成熟度达到最佳状态。葡萄园处于400米海拔高度，然而地势却比较平缓，为出产高品质葡萄酒创造了得天独厚的自然条件。近百年的老藤孕育的葡萄酒表现得格外优雅精致，黑色浆果和辛香料的香气交织在一起，口感丝滑，回味绵长。六年过去了，这款酒还是展示着新酒的生命力，是一款陈年潜力极强的葡萄酒。

维州的西斯寇特Heathcote有酿造北隆河谷品种的传统，玛珊瑚珊维欧妮，当然不会错过最重要的红葡萄西拉，也因为其品质之高而著称。产区位于维多利亚州中部，墨尔本向北110公里。受到南部海洋冷空气的影响，常年降水平均，气候凉爽，同时地势较高，是典型的寒凉产区，由于西斯寇特的西拉受到越来越多的关注，新酒庄在最近几年数量激增。我们品尝的来自Shelderine Heathcote西拉2008是所有人公认的性价比最高的一款酒。雪松、烟叶、雪茄盒、薄荷、黑胡椒、咖啡，以及集中的红色浆果的气息，酒体适中口感极其圆润，单宁细致如丝绸，是一款无可挑剔的佳酿。同样是六年的陈年时间，到达了最佳的饮用时节，十分美味。

另外两款来自Grampians产区，位于维多利亚州西部，这里气候相对Heathcote要干燥不少，降雨量极低，昼夜温差很大，是出产顶级西拉的重要产区，历史悠久，这里经常可以看到百年老藤。非常幸运的是，我们品尝了该产区最著名的教科书级的葡萄酒，Best's Great Western Bin No.1，2011, 和 Mount Langi Ghira，2010。

Best's Great Western Bin No.1有一个很大气的中文名字——贝思酒庄大西区一号，大西区反应了葡萄园位于大陆型气候，葡萄藤在白天接受充足日照，傍晚之后积蓄能量。因此使这款酒表现出相当突出的结构感，酒体相对饱满，以黑色水果，黑胡椒，黑巧克力为主香气，是一款充满能量的葡萄酒。这款酒还非常年轻，泛着明亮诱人的紫色，需要多年的沉淀才能表现出它真正的优雅气质来。

Mount Langi Ghira 是一款相当特别的酒，虽然2010年对这样一款陈年潜力极强对酒来说，开早了有些可惜，但是它的个性已经开始表现，野味的鲜美，辛香料的浓郁气息，夹杂着浓郁红色水果的果香和紫罗兰的花香，酸度突出，酒体适中，回味无穷，相信几年后再喝一定会表现得更出色。Langi的葡萄园位于山谷中，凉风习习，350米的平均海拔，造就了典型的寒凉气候。葡萄园的土壤以花岗岩和红土构成，是葡萄酒精致和高复杂度的原因所在。于此同时，由于和北隆河谷相似的气候和土壤条件，在这款酒里我们喝到了旧世界的西拉风格，Langi的酿酒哲学是要尊重风土条件，酿酒过程中最少的介入人为因素，保持葡萄最本质的特点表现在葡萄酒中。