酒庄酒是什么酒？

葡萄酒网 2016-12-07

“酒庄酒”即庄园酒，源自法语Chateau，指“种在酒庄，酿在酒庄，灌在酒庄”的酒。酒庄酒里还包含名庄酒，也就是来自知名酒庄的葡萄酒，如法国61家列级庄：拉菲古堡等。

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酒庄酒是什么酒？

酒庄酒所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。

葡萄酒的质量决定于葡萄原料的质量，真正意义上的“酒庄酒”，应该是把酒厂建在葡萄园内，采摘方圆半径在15公里以内的葡萄，用当天采摘还带着晨露的葡萄，送到酒厂后立即去梗、破碎入罐发酵而酿成的葡萄酒，才称得上是符合国家标准的“酒庄酒”。所以，生产葡萄酒的企业，应该有自己稳定的葡萄基地，葡萄农户只可以固定对一个酒厂。这样葡萄原料才会有保证。

“Ch·teau在葡萄酒业中通常指葡萄种植、酿酒的土地物业，包括葡萄园，酿酒设施，通常也包括葡萄酒本身，以及在这快土地物业上的任何建筑。”葡萄酒庄是葡萄种植、酿造、灌装和销售的场所，要想拥有葡萄酒庄，必须要有酒庄自辖的葡萄园，要有一流的酿酒师和丰富的酿酒技术，且一般坚持手工酿造，以保证葡萄酒的高质量。法国、意大利等“旧世界葡萄酒”，建酒庄的目的只是出好酒。

酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。